Brouwerij De Pauw B.V.

Categorie: bierbrouwerij
Groep : Onafhankelijk
Opgericht: 1996
Marleseweg 25
7683 PH Den Ham
Provincie: Overijssel
Telefoon: 0546-671363
Eigenaar/directeur: Heico en Harry Blekkenhorst
Brouwmeester: Heico en Harry Blekkenhorst
URL: http://www.pauwbier.nl
@mail: info@pauwbier.nl
Brouwerijfoto's van deze brouwerij
Etiketten van deze brouwerij

Over de brouwerij

Rond 1850 werd in Ommen de laatste lokale bierbrouwerij, Bierbrouwerij De Pauw, gesloten. Hierdoor waren in de omgeving Ommen, Den Ham en Hellendoorn geen brouwerijen meer te vinden.
Oprichters van Brouwerij De Pauw zijn Johan Drenth (1968) en Henk Smit (1956) uit Ommen. Zij maakten in hun brouwerij aan de Nieuwlandstraat, en later in de bovenzaal boven Cafe/Restaurant De Flater, vijf speciale biersoorten. Brouwerij De Pauw had aanvankelijk de beschikking over een pand van 250 vierkante meter op een industrieterrein in Ommen. 1 november 1997 was de brouwinstallatie proefklaar.
Beide initiatiefnemers waren sinds 1994 actief als thuisbrouwer. Voor beiden geen onbekend terrein daar zij hun dagelijks brood in de Horeca-sector verdienden. Henk Smit was eigenaar van Café-Restaurant De Flater in Ommen en Café de Rechter in Steenwijk en Johan Drenth is als chefkok actief bij Hotel-Restaurant De Zon in Ommen en geeft hiernaast les en neemt examens af aan een koksopleiding. Beiden volgden een opleiding in het Belgische Gent bij Professor L. van Winkel. Hier hebben zij zich verder bekwaamd om het brouwen in al haar facetten nog beter te kunnen beheersen. Na deze studie kwamen de plannen om een brouwerij op te richten in een stroomversnelling en begonnen steeds meer vorm aan te nemen.
1 december 1996 werd de brouwerij opgericht. Tijdens een gesprek met de molenaar van De Lelie bleek het mogelijk om de benodigde grondstoffen te leveren. Hiernaast werd er over het produceren van streekprodukten gesproken. Een belangrijk gewas in de omgeving van Ommen is spelt. Spelt is een onveredelde tarwesoort die gebruikt kan worden gedurende het brouwproces.
Als naam voor de brouwerij werd De Pauw gekozen.
Er wordt nog altijd gepoogd om op de één of andere manier historische gegevens op te duikelen over deze voormalige brouwerij, zoals bijvoorbeeld de receptuur die werd gehanteerd.
In 1751 had secretaris Jan Friesendorp aan het Kerkplein 4 een bierbrouwerij met de naam De Pauw. Later komt de naam ook nog voor in een schuldbekentenis van 15 oktober 1788, wegens door Mr. Wilhelm Blecourt geleend geld van Harm van Parel en Hendrik Nevels. Later kwam het pand in handen van de stad Ommen en werd er een school in gevestigd. In 1847 werd het een pakhuis. In 1998 was er een snoepboetiek in ondergebracht.
De brouwerij kreeg uiteindelijk een plekje in de ongebruikte ruimte boven Café De Flater. De installatie die men had gebruikt werd vervangen door een combinatieketel waarin men per keer 500 liter kon brouwen. In juni 2003 was deze verhuizing voltooid. Het gebrouwen bier werd voornamelijk afgeleverd in fusten voor de eigen café's en enkele andere horeca-gelegenheden in de regio. Soms wordt er ook afgevuld op fles, maar dat is hoofdzakelijk bedoeld voor de verkoop aan toeristen.
De brouwerij wordt ook gebruikt voor brouwdemonstraties voor de leerlingen van horeca-opleidingen en voor educatieve presentaties.
Geachte heren,

Mailbericht van Johan Drenth op 17-7-2007:
Bierbrouwerij de Pauw b.v. is per 1 mei 2007 in andere handen.

Naar 10 jaar brouwen hebben Henk Smit en Johan Drenth de brouwerij in andere handen gedaan. Door de drukke werkzaamheden van de heren hebben zij besloten om de brouwerij van de hand te doen.

De brouwerij is nu gevestigd in een oude boerderij in Den Ham (ligt 6 km bij Ommen vandaan). De gebroeders Haico en Harry Blekkenhorst zijn nu de trotse eigenaren van het Pauwbier.
Johan Drenth blijft als brouwtechnisch adviseur nauw betrokken bij de brouwerij.

zie voor meer info op: www.pauwbier.nl

met vriendelijke & brouwersgroet

Johan Drenth


Begin 2007 werd door drukke werkzaamheden besloten de Brouwerij en de expertise die hoort bij het brouwen van bijzondere biersoorten, over te dragen aan de gebroeders Heico en Harry Blekkenhorst, beide Ommenaren van geboorte.
Inmiddels is de produktie van Pauw Bier verplaatst naar een oude boerderij in Den Ham. Heico en Harry Blekkenhorst zijn er trots op dat al deze zomer het heerlijk frisse Pauws Zomertrots-Witbier kan worden geleverd. Naast gerst- en tarwemout, hop en gist wordt ook spelt (voor de zeer zachte smaak) gebruikt en koriander en sinasappelschilextract toegevoegd tijdens het brouwproces.

Den Ham heeft nu ook een eigen biertje
Twentsche Courant Tubantia, 20 juni 2007, 08:15 door TCTubantia2
DEN HAM - In de boerderij van Harry Blekkenhorst blinken grote bierketels. In een andere ruimte staan gebruiksklare fusten opgestapeld. Samen met zijn broer Heico maakt Harry een doorstart met bierbrouwerij De Pauw uit Ommen. Heico kent de vorige eigenaren:
"Henk Smit en Johan Drenth uit Ommen.
Zij hebben het te druk. Smit is eigenaar van caf-restaurant De Flater in Ommen. Drenth is kok in hotel De Zon. Ik heb wel tijd om te brouwen, maar wou het niet alleen doen." Daarom nam hij contact op met zijn broer Harry. Die was direct enthousiast: "Dit is bijzonder."
De twee hopen elke week vijfhonderd liter bier te brouwen. Harry:
"Dus vijftienhonderd flesjes." De broers hopen het bier te slijten aan afnemers in Ommen, Twenterand en Hellendoorn. Ze leveren het bier aan de horeca, op toeristenlocaties en aan de detailhandel. "De horeca kent het bier wel. Maar het wordt nauwelijks geschonken. De cafs in Den Ham hebben een lading gekregen om te proeven", aldus Harry. Heico en Harry brouwen vijf verschillende bieren: Zomertrots (witbier), Herfsttrots (bokbier), Wintertrots (zwaar bier), Blonde Trots (honingbier) en Pauw's Trots (speciaal bier). "Je moet niet de fout maken dit bier te vergelijken met pils. Bier is echt iets anders. Mensen die dit bier drinken, vinden pils daarna veel bitterder. Ons witbier lijkt op Belgisch witbier, niet op het Duitse", legt Harry uit. Behalve gerst- en tarwemout, hop en gist, voegen de broers ook spelt, koriander en sinaasappelschilextract toe tijdens het brouwproces. De twee vorige brouwers uit Ommen springen bij waar dat nodig is. "Zij begeleiden ons, vooral Drenth helpt ons veel", zegt Heico. Harry: "Ze laten ons de details van het brouwen zien. Zo hebben ze geholpen bij het reinigen van de ketels." Ook het etiketteren moeten de broers nog leren van de Ommenaren. Harry krijgt al positieve reacties. "Mensen reageren enthousiast, ze vragen om rondleidingen. Maar dit is een tijdelijke accommodatie, we richten dan ook geen proeflokaal in." Wat de definitieve locatie van de nieuwe brouwerij wordt, is nog niet bekend. "Mogelijk bij mijn biologische melkveebedrijf, maar daar denken we nog over na", zegt Heico. De familie heeft het bier in elk geval goedgekeurd. Harry: "Op vaderdag hebben we ze het laten proeven."
Foto: Harry en Heico Blekkenhorst bij n van de bierketels. " Je moet niet de fout maken dit bier te vergelijken met pils."

Bieren

Huidig assortiment (moederbrouwsels):

cambrinus

E-mail: info@cambrinus.nl
URL: http://www.cambrinus.nl

Laatste update:  (GMT +1)

copyright © 1988 - 2010 Cambrinus.nl. Alle rechten voorbehouden.