Amsterdams Brouwhuis Maximiliaan (û)

De Oostenrijkse keizer Maximiliaan was regent in Nederland van 1482 tot 1493. Hij was verliefd op Amsterdam en kwam er vaak. In die tijd schonk hij Amsterdam de keizerskroon, deze vind men terug op de Westertoren en in het wapen van Amsterdam. Twee leeuwen houden het schild met de drie kruizen vast, op het schild staat de keizerskroon. Brouwerij Maximiliaan heeft in dit wapen het schil met de drie kruizen vervangen door een brouwketel en er hun eigen wapen van gemaakt.
Op de plaats waar in de Middeleeuwen de brouwerij van het Bethaniën-klooster stond, is nu het Amsterdams Brouwhuis Maximiliaan gevestigd. Trefpunt voor traditie en techniek. De handgeslagen koperen brouwketels in deze huisbrouwerij creëren een unieke ambiance voor elke bierliefhebber.
In 1988 begonnen Frans Joost Adriaansz (1950), Casper Hoffman (1946) en zijn broer Albert Hoffman (1959) het project Maximiliaan. Joost was leraar Frans, Casper was historicus en Albert was natuurbeheerder, niet bepaald voor de hand liggende opleidingen om een brouwerij mee te starten en geld hadden ze ook al niet. Dat geld moest dus gegenereerd worden, daarom werd een BV opgericht die aandelen uit ging geven. Om die aandelen aan de man te brengen moest die BV werken met zaken die ze wel hadden zoals veel vuur, enthousiasme en durf. Daarnaast hadden ze enkele goede argumenten achter de hand om potentiële financiers enthousiast te maken. Albert was namelijk al sinds jaren een gezegend amateurbrouwer en had reeds menige prijs gewonnen. Op deze wijze konden meer kapitaalkrachtige partijen in het project betrokken worden die geloofden in de toekomst van het bedrijf. De huisbaas, monumentenvereniging Stadsherstel NV, zorgde voor de inrichting van het pand. Deze bestond aan de voorzijde uit 2 originele monumenten uit 1722 (Jacob en Isaak). Hierachter zijn enkele panden opnieuw opgetrokken. Die panden grenzen aan de Barnesteeg, waar in de 16e eeuw nog een Bethanienklooster met een brouwerij stond. In de stadsarchieven kon veel informatie over het klooster achterhaald worden zodat men nauwkeurige kopieen van de vroegere gebouwen verwezenlijkte. Het interieur is aangepast aan de wensen van Maximiliaan die de panden huurt, bijelkaar is het een kleine 600 m2 verdeeld over verschillende niveau's.
Duotank is een grote aandeelhouder, zij maakten hier een pilot-project van. In dit pilot-project ging men voor het eerst verder dan het tapbiersysteem, men deed namelijk ook de piping en apparatenbouw. Zo snijdt het mes aan twee kanten: Duotank zet goedkoop een stuk vakkennis neer voor Maximiliaan en kan dit vervolgens aan de potentiele klanten demonstreren. Tevens is er een samenwerkingsverband met de Gulpener Bierbrouwerij.
In juli 1992 werd in Amsterdam het eerste proefbrouwsel gemaakt en op 8 augustus 1992 opende de brouwerij haar deuren. Bij de start waren er elf personeelsleden. Na anderhalf jaar stapte Joost op en na zeven jaar staakte ook Casper zijn activiteiten. In 2000 waren er 18 personen werkzaam bij Maximiliaan, hetgeen met name te danken was aan de Horeca-afdeling. Het Amsterdams Brouwhuis Maximiliaan is een combinatie van een brouwerij, café, restaurant en proeflokaal. In 1992 werd er twee keer per week gebrouwen, steeds 10 hectoliter per keer. Dit resulteert op jaarbasis in een productie van een kleine 1000 hectoliter. Het bier wordt op 30 liter vaten afgevuld. Voor thuisdrinkers bestaat de mogelijkheid om ter plekke een afgevulde twee liter-syphon aan te schaffen.
In 2000 telde de BV ongeveer 140 aandeelhouders. In eerste instantie was Albert directeur van de hele holding, later beperkte hij zich tot de brouwerij. Het stichtingsbestuur is de directie van de holding. Sinds mei 1998 is Frans Ris directeur horeca. Frans Ris heeft een bloeiend café gehad in de Pijp onder de naam Dopeys Elixer.
Albert leerde het vak door er veel literatuur van met name Weihenstephan op na te slaan en zoveel mogelijk brouwtechnieken direct uit te proberen. Hij liep stage bij de Schneider Brouwerij, Isar Brau in Munchen en bij de Gulpener Bierbrouwerij. Ook liet hij regelmatig zijn neus zien bij Brouwerij 't IJ.
Casper ging vroeger over de distributie maar sinds diens vertrek valt dit ook onder de verantwoordelijkheid van Albert. Dit betekent automatisch meer druk op de schouders van tweede brouwer Maarten van der Horst. Maarten is van origine kunstenaar en werkte in 2000 voor drie en een halve dag bij Maximiliaan.
In 1992 werd er in een half jaar 300 hl bier geproduceerd. In het tweede jaar was dat al 700 hl. Van 1993 tot 1995 groeide de jaarproduktie naar 1000 hl en bleef in de loop van de jaren constant. Een deel van de plas wordt gedistribueerd terwijl een ander deel bestemd is voor het eigen café-restaurant. Een steeds groter percentage vindt zijn weg naar de dorstige bezoekers van Maximiliaan. In 2000 werden er nog altijd twee brouwsels per week gebrouwen.
Op 2 december 2002 werd bekend gemaakt dat de brouwerij ophield te bestaan. Op dat moment was nog onduidelijk wat de toekomst van de brouwerij zou worden. Er meldden zich echter wel enige geinteresseerden, waaronder Paulaner en Heineken. De reden van de sluiting was dat de hoogte van de huur die aan Stadsherstel voor de panden moest worden betaald. Voor een gezonde exploitatie was een omzet van minimaal 900.000 Euro nodig. Een forse huurverhoging werd de doodsteek.

Bieren

Abris Blond Gebrouwen sinds: 2000 Stamwortgehalte: 14.3 Opmerkingen: Abris Blond werd gepresenteerd op 31 januari 2000. Bethaniën Bier Gebrouwen sinds: 1992 Stamwortgehalte: 10.8 Alcoholpercentage: 4.5% Soort: kölsch Opmerkingen: Genoemd naar het zestiende-eeuwse Bethani‰nenklooster. Caspers Max Tripel Gebrouwen sinds: 1992 Stamwortgehalte: 16.0 Alcoholpercentage: 7.5% Soort: tripel Domstad Witbier Gebrouwen sinds: 1994 Gebrouwen tot: 1994 Alcoholpercentage: 5.0% Opmerkingen: Afgevuld i.o.v. Wim's Wijnwinkel, Oudkerkhof 40, 3512 GL te Utrecht (Tel. 030-319811). Donker Blond Gebrouwen sinds: 1994 Stamwortgehalte: 12.0 Alcoholpercentage: 5.5% Soort: märtzen Flater's Kater Gebrouwen sinds: 1994 Alcoholpercentage: 9.0% Opmerkingen: Gebrouwen voor Caf‚ Sound Garden in Amsterdam. Des Heerens Nat Gebrouwen sinds: 1994 Gebrouwen tot: 1994 Keijzer Donker Bier Gebrouwen sinds: 1993 Gebrouwen tot: 1993 Stamwortgehalte: 12.0 Alcoholpercentage: 5.0% Opmerkingen: Gebrouwen sinds het voorjaar van 1993. Moutsoorten: 75% pilsmout, 15% caramelmout. Hopsoorten: Perle en Hersbrucker hop. Klovenier Gebrouwen sinds: 1995 Maximator Gebrouwen sinds: 1993 Alcoholpercentage: 11.6% Maximiliaan Kloosterbier Gebrouwen sinds: 1993 Stamwortgehalte: 16.0 Alcoholpercentage: 7.5% Soort: speciaalbier, abdijbier Maximiliaan Winterbier Gebrouwen sinds: 1993 Stamwortgehalte: 17.5 Alcoholpercentage: 9.0% Soort: winterbier Meibock Gebrouwen sinds: 1993 Gebrouwen tot: 2002 Stamwortgehalte: 15.5 Alcoholpercentage: 6.5% Soort: meibok Monument Gebrouwen sinds: 1996 Alcoholpercentage: 5.2% Red Light Beer Gebrouwen sinds: 1996 Alcoholpercentage: 5.3% Snollebok Naughty By Nature Gebrouwen sinds: 1996 Alcoholpercentage: 7.5% Speltbier Gebrouwen sinds: 1997 Stamwortgehalte: 12.0 Alcoholpercentage: 5.0% SSRA Witbier Gebrouwen sinds: 1994 Gebrouwen tot: 1994 Alcoholpercentage: 4.5% Opmerkingen: Gebrouwen voor Studentenvereniging SSRA. Tarwe 68 Gebrouwen sinds: 1992 Gebrouwen tot: 1993 Alcoholpercentage: 5.0% Torbijn 50+ Gebrouwen sinds: 1994 Gebrouwen tot: 1994 Vermeer Bier Gebrouwen sinds: 1996 Gebrouwen tot: 1996 Stamwortgehalte: 14.0 Alcoholpercentage: 6.2% Opmerkingen: 2 april 1996 werd er door het Delftsch Biergenootschap een historisch bier gepresenteerd in Filmhuis & Café Lumen: het Vermeer Bier. Doel van het op de markt brengen van Vermeer Bier is de verwezenlijking van een Delftsche Brouwerij. De 17e eeuwse kunstschilder Johannes Vermeer (1632-1675) bleef tot aan het einde van zijn leven eigenaar van één van de belangrijkste herbergen in de stad Delft. De herberg 'Het Huis van Mechelen' aan de Markt op de westhoek van de Oudemanssteeg was een zeer groot en voornaam huis. De herberg stond in de 17e eeuw in hoog aanzien en werd druk bezocht door kunsthandelaren, rijke kooplui en kunstenaars. Onder het genot van het nog steeds beroemde Delftse bier, betrokken van één van de vele brouwerijen in de stad, zouden politieke meningsverschillen en de vele technische vernieuwingen in de kunsten, zoals het gebruik van de 'Camera Obscura', besproken zijn. Vermeers schilderij 'de Koppelaarster' is wellicht geinspireerd op een herbergscene. Dit enige zelfportret toont de schilder met een lach en een glas bier in de hand. Johannes Vermeer werd zelfs geboren in een herberg. Ergens aan de Voldergracht bevond zich in de 17e eeuw de Herberg 'de Vliegende Vos' waar in 1632 Vermeer voor het eerst het daglicht aanschouwde. Zoals de gewoonte was in die tijd zal hij zeker al op jonge leeftijd zijn vader in de herberg geholpen hebben met het rondbrengen van kannen bier. Bier werd er bij de Vermeers met de paplepel ingegoten; ook zijn (stief)grootvader, Claes Corstiaenszoon, stond in 1600 bekend als biertapper en waard in 'het Huis met Drie Hamers' aan de Beestenmarkt. Vermeers vader werd regelmatig bij een Delftse notaris geroepen wegens schulden bij brouwerijen in de stad. In 1635 was er een behoorlijke schuld bij de brouwerij 'de Ooievaar'. Het lijkt of hij nooit iets contant betaalde: een schuld voor schilderijlijsten die hij had besteld werd uiteindelijk betaald door middel van gratis drankjes voor de schuldeiser. Een aanzienlijke schuld voor geleverd bier door Brouwerij In de Swaenhals die in 1645 opdook in de erfenis van de brouwer was bij de dood van Vermeers vader in 1660 nog steeds niet betaald. Toch ging het Vermeers vader als herbergier voor de wind. In 1641 verliet hij de kleine herberg aan de Voldergracht en kocht hij de veel grotere en beter gesitueerde herberg aan de markt. Bier en schilderkunst gaan kennelijk goed samen want vele zeventiende eeuwse kunstenaars exploiteerden een herberg of een kroeg en een enkeling zelfs een brouwerij. Jan Steen bijvoorbeeld huurde in 1654 een belangrijke brouwerij in Delft. Delft heeft zijn rijkdom en zij monumenten voornamelijk te danken aan de economische bloei van de brouwerijen en de roem van het Delftse bier. In de 15e eeuw waren de ca. 200 grotere en kleinere brouwerijen uitgegroeid tot de belangrijkste sector van de economie in Delft. (Een gemeentelijke verordening uit de veertiende eeuw bepaalde, op straffe van een flinke boete, dat er slechts twee keer per week gebrouwen mocht worden en dan nog niet meer dan 24 vaten per brouwsel. Deze bepaling toont het streven van de overheid in de veertiende eeuw om de kleine brouwerijen te beschermen en in stand te houden. In de 16e eeuw verdween deze bepaling en waren er geen beperkingen meer voor het grootbedrijf. Bier was in de middeleeuwen de volksdrank bij uitstek. Voor brouwen was het noodzakelijk om over voldoende schoon water, brandstof en graan te beschikken. Een afzetmarkt door een bevolkingsconcentratie en goede transportverbindingen waren voorwaarden voor een brede afzet. Delft voldeed uitstekend aan deze voorwaarden. Toen in de loop van de veertiende eeuw de hop als conserveringsmiddel zijn intrede deed, werd de houdbaarheid van het bier vergroot en kon een omvangrijke export op gang komen. Door overheidscontrole op de kwaliteit van het grachtwater werd de kwaliteit van het bier sterk verbeterd. De meeste brouwerijen waren gevestigd aan de doorgaande transportverbindingen zoals het Noordeinde, de Oude Delft, Hippolytusbuurt, Wijnhaven, Wijnhaven en Korte Geer. In de loop van de 16e eeuw zette een economische malaise in. De bierindustrie had vooral te lijden onder de gestegen grondstofprijzenen wegvallende afzetmarkten door concurrentie van andere steden. De kwaliteit van het bier uit Delft verslechterde door de vervuiling van het grachtwater. Ook vond er een geleidelijke overgang van het drinken van bier naar wijn plaats. In deze malaise sneuvelden de kleinere brouwerijen. In de tijd van Vermeer waren er nog minder dan twintig brouwerijen overgebleven. De grootsten daarvan brouwden wel meer dan 500.000 liter per jaar. Vanuit dit historisch oogpunt vond het Deltsch Biergenootschap dat de tijd rijp was voor een nieuwe brouwerij die de gouden tijden moet doen herleven. Om de financiering hiervoor van de grond te krijgen, is het Vermeer Bier ontwikkeld. Het Mauritshuis in Den Haag gaf toestemming om het schilderij 'Gezicht op Delft' en Vermeers handtekening als handelsmerk te gebruiken op de etiketten. Het bier is gebrouwen naar origineel Delfts recept. Waags Witbier Gebrouwen sinds: 1994 Alcoholpercentage: 5.0% Soort: tarwebier Winterwarmer Gebrouwen sinds: 1993 Gebrouwen tot: 1999 Stamwortgehalte: 18.9 Alcoholpercentage: 9.0% Soort: winterbier Opmerkingen: Voorheen Maximiliaan Winterbier. Zonnebier Gebrouwen sinds: 1995

Laatst gewijzigd:  (GMT +1)
© 1988 - 2008 Cambrinus.nl, Dutch Beer Portal, The Place To Beer - Alle rechten voorbehouden
Reacties en commentaar: info@cambrinus.nl URL: http://www.cambrinus.nl