Brouwerij Onder de Linden werd in december 1989 geopend. Het bedrijf is
gevestigd in een voor dat doel verbouwde voormalige schaapskooi, die behoort
tot de opstallen van Café Onder de Linden. Tegenwoordig is de brouwerij
gelegen tussen de nieuwbouw, industrie en universiteitscomplexen, maar
vroeger lag het aan de rand van een uitgestrekt heidegebied. Het Café, nog
ingericht zoals in de jaren 50, doet dienst als proeflokaal. Het is ook de
bakermat van de brouwerij.
Hans Boer, succesvol horeca-ondernemer en uitbater van Café Onder de Linden,
en Leo Saaijer, succesvol amateurbrouwer zaten onder het genot van een
zelfgebrouwen pint te mijmeren over een eigen brouwerij. Na lang slepende
procedures tegen hun aanvraag hinderwetvergunning en een ingrijpende
verbouwing van de grote schuur kon hun brouwerij dan eindelijk van start
gaan.
De productie-omvang van de brouwerij is vrij gering. Het grootste gedeelte
van het bier verlaat de brouwerij op vat en is verkrijgbaar in de regio
Wageningen.
In 2000 ontpopte de brouwerij zich tevens als destilleerderij. Wekelijks
werden er een aantal flessen Wageningse borrel gestookt. Stokerij De Onrust
stookt op kleine schaal van bierresten een oude jenever (40%), die
aanvankelijk alleen in Wageningen verkrijgbaar was.
In 2004 werd een nieuwe maisch-/kookketel (400 liter) aangeschaft, waarmee
per keer 300 liter kan worden gebrouwen. De oude ketel (afkomstig van de
Noorderbierbrouwerij in Alkmaar) werd vervangen door een zogenaamd
éénketelsysteem. In 2004 werd er per keer 300 liter gebrouwen. De
jaarproductie van 9.000 liter. Het meeste bier wordt afgezet in de regio en
voor een groot deel zelfs in Wageningen. Slechts een klein deel van het bier
wordt afgevuld op fust, voornamelijk voor Café Onder de Linden van uitbater
Hans Boer. De rest van het bier verlaat de brouwerij in 75 cl. flessen.
In 2005 werd de ketel van 100 liter vervangen door een halfautomatische
brouwinstallatie met een capaciteit van ruim 400 liter.
Aanvankelijk was Leo Saaijer de persoon die de roerstok hanteerde, maar
steeds meer nam ook Hans Boer de roerstok ter hand.
Op 4 april 2005 ontving de brouwerij uit handen van de staatssecretaris een
oorkonde als aanmoedigingspremie voor 'hun veelbelovende destilleerderij en
bijbehorend product'. De brouwerij overweegt de huidige installatie om te
destilleren te vervangen voor een exemplaar met een grotere capaciteit.
In 2005 was de Gelderse Triple het bekendste en meest verkochte bier. De
grootste hoeveelheid bier wordt afgezet via Slijterij Woudenberg in
Wageningen en vanzelfsprekend in het Café Onder de Linden.
Brouwerij Onder de Linden maakt tevens gebruik van de brouwfaciliteiten van
de Maasland Brouwerij.
Bron: Persbericht Brouwerij Onder De
Linden
Datum: zaterdag 16 februari 2008
Open huis van Onder de Linden
WAGENINGEN - De Wageningse brouwerij Onder de Linden houdt 24 mei het
jaarlijkse open huis. Belangstellenden kunnen zich die dag tussen s
middags drie en s avonds acht uur informeren over het ambachtelijk
brouwen van bier. Ook zijn de brouwsels van Onder de Linden te proeven.
De brouwerij aan de Haagsteeg in Wageningen produceert onder meer
Wagenings Blond en Gelders Tripel. Daarnaast worden gelegenheidsbieren
vervaardigd. ,,We presenteren Wagenings Blond en Gelders Tripel, zegt
Hans Boer van Onder de Linden. ,,En ook onze collega-brouwers Maasland
uit Oss en De Eem uit Amersfoort zijn er die dag met speciale biertjes.
Ook stokerij De Onrust, die werkt met bierresten van Onder de Linden,
houdt 24 mei open huis. Hans Boer: ,,We gaan die dag stoken. We hebben
een nieuwe ketel. Van 150 liter. Dikke Bertha. En leggen het publiek
precies uit hoe dat proces in zn werk gaat. We maken een oude genever van
veertig procent, die De Onrust heet. Die is in 2005 bekroond.
Het open huis bij Onder de Linden trok vorig jaar zon vijfhonderd
belangstellenden. ,,En het was heel gezellig. Met mensen uit het hele
land, zegt Hans Boer. ,,We willen er 24 mei weer iets moois van maken.
Met een hapje erbij. Dat soort dingen. Zodat het weer een leuke dag
wordt.
Voor informatie:
(0317) 42 28 45
