De Haagse Bierbrouwerij

Categorie: bierbrouwerij
Groep : onafhankelijk
Opgericht: 1996
Jaarproduktie: 200 hl.
Gesloten: 2007
Riviervismarkt 1
2513 AM Den Haag
Provincie: Zuid-Holland
Telefoon: 070-3651955
Fax: 070-3659325
Brouwmeester: Katy Collier
URL: http://www.haagsebierbrouwerij.nl
@mail: info@haagsebierbrouwerij.nl
Brouwerijfoto's van deze brouwerij

Over de brouwerij

FIDDLER AND FIRKIN BREWPUB
Op dinsdag 2 april 1996 werd de Fiddler and Firkin Brewpub officieel geopend. Initiatiefnemer achter deze brouwerij was de Engelse firma The Firkin Brewery. Deze brouwerij was een onderdeel van de multinational Carlsberg Tetley/Allied Domecq Retailing International. Deze keten had in 1996 in Engeland sinds juli 1979 circa 90 van deze pubs geopend. In 1979 startte David Bruce met zijn pub-brouwerijketen Bruce's Brewery. De pubs werden opnieuw ingericht in een back-to-basics stijl. Ze kregen een eigen brouwinstallatie, die vaak direct vanuit de pub zichtbaar was. Het aantal aangesloten pubs nam snel toe.
In 1988 werd de gehele keten verkocht aan Midsummer Leisure (later European Leisure). In 1990 werd de keten echter weer doorverkocht aan Stakis Leisure. Sinds 1991 was de keten in het bezit van Allied Domecq Retailing International.
Niet in alle vestigingen werd overigens ook bier gebrouwen. De eerste pub die geopend werd was de 'Goose and Firkin' in Southwark (Londen). In 1996 werd de oversteek naar het Europese vasteland gewaagd, en Den Haag kreeg de primeur.
De brouwerij was gevestigd in een pand van de voormalige Muziekhandel van Nico Servaes op de hoek van de riviervismarkt en de Schoolstraat. Talrijke bands (The Golden Earring, Q65, The Clarks, The Cats, Cuby & The Blizzards en vele andenren) kochten alhier hun muziekinstrumenten.
De naam van iedere brewpub bestond uit twee delen. Het tweede deel van de naam was bij iedere pub 'Firkin' terwijl het eerste deel verschilde per pub. Het eerste deel van de naam moest iets te maken hebben met de geschiedenis van het pand, bijvoorbeeld de vorige eigenaar of bestemming. Hiernaast gold het criterium dat het gebouw een bepaalde historie diende te hebben en minstens vijftig jaar oud moest zijn. Bovendien begon het eerste deel van de naam altijd met een 'F' dan wel met 'Ph'. Om die reden was voor de pub in Den Haag gekozen voor de naam Fiddler (vedelaar, speelman, vioolspeler). De vedel is een oude voorloper van de viool.
Firkin is een traditionele Britse biermaat. Eén Firkin staat gelijk aan een vierde van een barrel en een barrel is weer evenveel als negen gallon. Eén gallon is 4,5 liter dus één Firkin is ongeveer 10 liter. Firkin is ontleend aan het Nederlandse woord 'vierde'.
De Fiddler and Firkin Brewpub was een grote pub met een oppervlakte van 350 vierkante meter, inclusief de eigen huisbrouwerij. Deze huisbrouwerij was gelegen in een afgesloten ruimte die zichtbaar was vanuit de pub. Er stonden drie grote vaten waar brouwer Eddie Gadd gemiddeld twee keer per week brouwde. Indien noodzakelijk kon dit aantal worden opgevoerd tot vier brouwsels per week. Het bier werd gebrouwen volgens eigen recept en vanzelfsprekend volgens Engelse traditie. Het bovengistende bier werd gebrouwen volgens de infusiemethode. Hierbij werd de maisch in de maischketel rechtstreeks verwarmd (bijvoorbeeld door stoom dan wel door vuur of door toevoeging van warm water).
Alle ingrediënten, met uitzondering van het water, werd geimporteerd vanuit Engeland. Aan het brouwwater van de meeste brouwsels wordt calcium toegevoegd om het water iets harder te maken. De gist werd regelmatig per koerier overgevlogen vanuit Engeland. De hopsoorten die werden gebruikt waren Goldings voor het aroma en Fuggles voor de bitterheid.
Het bier was alleen verkrijgbaar op fust in de pub en werd niet afgevuld op flessen. De brouwinstallatie was afkomstig van Brewing Design Services Ltd. uit Bluntingford, in het Engelse graafschap Hertfordshire. Eddie Gadd was voorheen werkzaam in de Londense Pharaoh & Firkin.
Op 11 december 1997 werd in Utrecht een filiaal geopend: Florin & Firkin. De pub was gevestigd in het het pand waar voorheen Café Zeezicht was gevestigd (Nobelstraat 2). De bieren die er werden getapt, werden gebrouwen door de Fiddler and Firkin Brewpub.
30 november 1999 werd de brouwerij gesloten nadat alle brewpubs van het Firkin-concern werden afgestoten.

DE HAAGSE BIERBROUWERIJ
Mei 2001 werd de brouwerij echter weer heropend onder de naam Haagse Bierbrouwerij waarmee de oorspronkelijke naam Fiddler and Firkin Brewpub tot het verleden behoorde. De pub waar de brouwerij deel van uit maakt werd door een Nederlandse horeca-ondernemer overgenomen. Daar op dat moment een groot deel van de klanten nog steeds uit Engelstalig publiek bestond, bleef het een café met een Engelse uitstraling maar met een duidelijk Nederlandse achtergrond. Naast Nederlands en Belgisch bier waren er ook een aantal goede 'real ales' op tap verkrijgbaar. De pub had namelijk de beschikking over een grote, gekoelde lagerkelder voor Engelse ale-vaten. Er werd besloten de brouwerij als zelfstandige onderneming voort te zetten en zo werd in februari 2001 De Haagse Bierbrouwerij geboren. Wel werd er aan The Fiddler bier geleverd, maar het lag in de bedoeling om meerdere segmenten van de Haagse biermarkt te bedienen. Voormalig brouwer Eddie Gadd was inmiddels weer terug gekeerd naar Engeland en het was aan Anton Schults (1961), op dat moment 23 jaar actief op het gebied van software, om de roerstok weer ter hand te nemen. Anton leerde het vak van Eddie Gadd, die hij op dat moment 6 jaar persoonlijk kende. Hiernaast kreeg hij ook veel steun van Sander Maassen, toen actief bij de Pelgrim Brouwerij.
De noodzakelijk vergunningen waren in april 2001 in bezit, waarna er met brouwen kon worden aangevangen. De ingrediënten zijn nog altijd afkomstig uit Engeland. Gedurende het brouwproces wordt er gebruik gemaakt van verse hopbellen. Het eerste bier dat in mei 2001 in produktie werd genomen was het voormalige huisbier Fiddler Ale. Rond die tijd werd er 1 keer per maand een brouwsel van 800 liter gebrouwen. Het was de bedoeling de brouwfrequentie te verhogen naar 1 tot 2 keer per week. Het bier werd afgevuld op 'Engelse vaten' die alleen in de pub kunnen worden gebruikt. Er lagen tevens recepten klaar voor een Engelse 'porter-ale' en een 'continental' (gekoeld en op CO2-druk getapt) amber-bier. De maximale brouwcapaciteit bedroeg in 2001 400 hl. per jaar.
In 2001 werd er één keer per week 850 liter bier gebrouwen. Het bier is tevens verkrijgbaar bij Florin & Firkin in Utrecht en het Proeflokaal in Delft.
In 2002 bedroeg de jaarproduktie tussen de 170 en 180 hectoliter (maximaal 200 hl.).
Per 1 juni 2006 legde Anton Schults de roerstok erbij neer.

In 1999 werd officieel Fiddler & Firkin Pub met brouwerij gesloten i.v.m de
overname door Allied Breweries van de gehele keten (en meer). De Fiddler (zoals de naam nu is) werd overgenomen door een Nederlandse horeca-ondernemer. Vervolgens werd het caf verpacht aan de huidige uitbater en de brouwerij aan Anton. De brouwerij werd als apart bedrijf opgezet in februari 2001 onder de naam "De Haagse Brouwerij".

Het gebrouwen bier moest tegen concurrerende inkoopprijs aan de Fiddler worden verkocht. Daar stond tegenover dat de brouwerij voor een laag bedrag aan Anton zou worden verhuurd. De winstmarges waren daardoor laag. Te laag om extra personeel in te zetten om aan de grotere vraag van het bier te voldoen.

Naast productie was er nog meer werk: vaten reinigen, administratie, boekhouden, reclame, website enzovoort. Daardoor meestal een werkweek van veel meer dan 40 uur ten gevolge. De omzet van de brouwerij stijgt nog voortdurend, waardoor de vraag het aanbod niet aankon bij een één-mans bedrijf. Een tekort aan bier, dus!!! En gemor van de afnemer.

De constructie van een gescheiden pub en brouwerij wordt opgeheven. Het personeel van Fiddler gaat nu zelf achter de potten in het Brouwhuis staan. Voordeel daarvan is, dat er in hoogtij dagen ook personeel uit de pub betrokken kan worden in de brouwerij.

Ondertussen is een lid van het Fiddler personeel opgeleid door Anton. Het betreft hier Katy Collier. Jawel, de Nederlandse bierwereld krijgt weer een vrouwelijke `brouwmeester erbij. Katy is afkomstig uit Blackpool evenals Eddy Gadd, de voormalige brouwmeester van de Fiddler and Firkin Brewpub.

Momenteel heeft Eddy een eigen brouwerij in Ramsgate. Dit is een havenplaats in het zuiden van Engeland in het graafschap Kent.

Anton Schults blijft nog wel op de achtergrond aanwezig. Al was het alleen maar voor de administratie en voor de AGP vergunning. AGP staat voor: `Accijns Goederen Plaats. Mogelijk gaat de naam van 'De Haagse Brouwerij' veranderen als Fiddler zelf een vergunning heeft aangevraagd. Anton Schults gaf zelf de volgende verklaring: "Geachte klant, geachte lezer, geachte bierliefhebber, Er is een tijd van komen en een tijd van gaan. Na precies vijf jaar de brouwerij te hebben geleid is voor mij een tijd van gaan aangebroken. Per 1 juni 2006 zal het beheer en operationele werk van de Haagse Bierbrouwerij worden overgedragen aan caf‚ Fiddler. De naam "De Haagse Bierbrouwerij" zal, althans voorlopig, nog blijven bestaan. De op het brouwrooster aangegeven bieren zullen nog wel door mij worden gemaakt, de laatste zal het zomerbier voor dit jaar zijn. Of en door wie deze website daarna wordt beheerd is nog niet bekend. Caf‚ Fiddler heeft trouwens een eigen website. Over mijn beweegredenen wil ik slechts zeggen dat het werk me te zwaar wordt om alleen te blijven doen. Ik heb er alle vertrouwen in dat de Fiddler de bieren in onverminderde kwaliteit zal blijven produceren. Anton Schults." EXIT: Haagse Bierbrouwerij Bron: http://www.haagsebierbrouwerij.nl/Dutch/hbbp11.html Geachte bezoeker, Tot mijn spijt en verdriet moet ik meedelen dat de Haagse Bierbrouwerij met ingang van 27 februari 2007 is gesloten. Ik wil allen die belang gesteld hebben in de brouwerij en in de bieren hiervoor bedanken. Het valt me zwaar om alles wat ik in de afgelopen zes jaar heb opgebouwd op te geven, maar wellicht breken er ooit betere tijden aan voor het betere bier in Nederland. jullie brouwer, Anton Schults ##### Een persoonlijke verklaring van Anton Schults "Samen werken, samen leven" Sluiting De Haagse Bierbrouwerij Groei Het afgelopen jaar is voor de Haagse Bierbrouwerij zeer succesvol en veelbelovend geweest. Zo is de productie met bijna 40% gestegen ten opzichte van 2005 en werden er meer speciale bieren geproduceerd. De productie steeg naar een recordwaarde van ruim 222 hectoliter. Het succes van ondermeer het Bockbier en de Tripel bewees een uitstekende kwaliteit van de geproduceerde bieren. Ook werd er een succesvol begin gemaakt met de verkoop van speciaalbieren aan andere cafs in Nederland. Dit laatste was een veelbelovende ontwikkeling omdat het aanbod de vraag niet meer kon bijhouden. Problemen Zoals sommigen zich wellicht nog herinneren zijn de problemen voor de brouwerij in de eerste helft van 2006 begonnen toen mijn gezondheid het niet meer toeliet om alle aspecten van de brouwerij voor eigen rekening te nemen. Er is toen een poging gedaan om iemand anders in te zetten voor het operationele werk in de brouwerij, een besluit wat ik tot op de huidige dag betreur. De enige beschikbare kandidaat was een Engels barmeisje van de Fiddler. Zij bleek echter niet capabel genoeg om het werk goed genoeg te doen maar ook niet gemotiveerd genoeg om dat te leren. Mijn plan om samen met haar de brouwerij uit te bouwen tot een bloeiend bedrijf waar we allemaal van hadden kunnen profiteren was zodoende onhaalbaar. Na verloop van tijd bleek de enige manier om de brouwerij te laten overleven om zelf weer de roerstok ter hand te nemen, dit maal bijgestaan door dezelfde dame (nu voor wat eenvoudiger werk) en Tom van Egmond die als stagair begon en later als assistent brouwer het brouwen voor zijn rekening nam. Hello Sweety! Maar de slechte communicatie tussen mij, als Nederlander, en mijn Engelse omgeving bleef bestaan. Een ieder die in een dergelijke interculturele samenwerking werkt of heeft gewerkt weet waarover ik het heb: Engelsen communiceren niet zoals wij dat doen. Problemen worden niet uitgepraat maar met valse beleefdheid uit de weg gegaan. Tegenstellingen worden niet gerespecteerd en begrip (de eerste stap naar vrede in de wereld) kan niet worden opgebracht door hun voortdurende superioriteitsgevoel. Hun idee‰n zijn de mijne niet en wederzijds vertrouwen is vaak ver te zoeken. Zelfs na zes jaar zat ik gedurende de brouwdag alleen aan een tafeltje en voelde mij niet echt geaccepteerd door het pub-personeel, dat wel met elkaar praat maar niet met mij. Wat wil je ook als je na jaren in Nederland gewoond te hebben, geprofiteerd te hebben van de perfecte voorzieningen (inclusief uitkeringen) in Nederland, het nog steeds vertikt om een woord Nederlands te spreken! Samenwerking Met zon samenwerking kun je geen bedrijf runnen, en de spanningen werden dus al groter. Wie hiervan een voorbeeld uit de praktijk wil lezen kan dat hier doen. Het onzalige idee om de brouwerij als aparte onderneming onder hetzelfde dak als de pub onder te brengen begon zich steeds meer te wreken. Tot in de loop van februari dit jaar er weer problemen ontstonden met mijn gezondheid en ik enige tijd niet zelf meer kon werken. Dit was voor de Fiddler aanleiding de samenwerking met de Haagse Bierbrouwerij te be‰indigen. Een voorstel van mij om te proberen de brouwerij zonder mij maar met behulp van anderen voort te zetten werd als onhaalbaar gezien. Vanwege het feit dat iemand van het personeel (of zouden het er soms meer zijn?) een regelr echte hekel aan me heeft is mij zelfs de toegang tot de pub ontzegd. Zoals wel vaker gebeurt bij allochtone gemeenschappen is in conflictsituaties de keuze uiteindelijk voor de eigen mensen en niet voor die uit hun gastland. Pub Niet dat ik rouwig ben om mijn `persona-non-grata verklaring. Ik zoek liever een caf op waar het gaat om de kwaliteit in plaats van de kwantiteit. Waar de glazen schoon zijn, de tappen niet lek en het personeel vriendelijk en deskundig is. Waar je gewoon een bonnetje krijgt en waar je lekker kunt eten. Waar je een gevoel van gastvrijheid krijgt en de barkeeper vraagt hoe het met je gaat. Waar dronken mensen er uit worden gezet in plaats van gewenst zijn. Waar het bier lekker en koud is, met de juiste hoeveelheid schuim, in de juiste glazen wordt getapt en met het merkje naar je toe wordt neergezet. Waar de prijzen normaal zijn en je wel eens een rondje van het huis krijgt. Waar geen televisieschermen de klanten rare Engelse sporten op dringen. Waar in de zomer het terras verzorgd en schoon is en door vriendelijke oplettende mensen wordt bediend. Hoop Nu ben ik mijn werk, mijn inkomen en mijn bedrijf dat ik jaren met veel liefde en inzet heb opgebouwd kwijt. En als ik eerlijk moet zijn vind ik het niet eens zo heel erg. De afgelopen jaren zijn wel genoeg geweest. Het werk werd uiteindelijk toch te zwaar en niet meer zo leuk als het geweest is. Maar al mijn hoop is nog niet vervlogen: Misschien komt de pub ooit nog eens terug in Nederlandse handen. Ik zal dan de eerste zijn die zal proberen de brouwerij nieuw leven in te blazen. Maar dan gaan we alleen nog Nederlandse (en Duitse!) bieren maken! Geest "Samen werken, samen leven". Dit motto is terecht het streven van onze nieuwe regering. Een tijdgeest (zoals het genoemd wordt) waar we als Nederland best trots op mogen zijn. Maar we mogen niet accepteren om daarin te worden tegengewerkt door mensen uit landen die daar ver op achter lopen. Anton Schults, 27 februari 2007. In 2006 werd 222 hectoliter bier geproduceerd.

Bieren

Assortiment:

cambrinus

E-mail: info@cambrinus.nl
URL: http://www.cambrinus.nl

Laatste update:  (GMT +1)

copyright © 1988 - 2010 Cambrinus.nl. Alle rechten voorbehouden.