Cambrinus.nl - Nederlandse bieren en brouwerijen

Bierbrouwerij Sint Christoffel B.V.

Categorie: Bierbrouwerij
Groep : Onafhankelijk
Opgericht: 1986
Metaalweg 10
6045 JB Roermond
Provincie: Limburg
Postadres:
Metaalweg 10
6045 JB Roermond
Telefoon: 0475-341447
Fax: 0475-341245
Eigenaar/directeur: Steven v.d. Berg en Joyce v.d. Elshout
Brouwmeester: Steven van den Berg
URL: http://www.christoffelbier.nl
@mail: info@christoffelbier.nl
Brouwerijfoto's van deze brouwerij
Etiketten van deze brouwerij

Over de brouwerij

Bierbrouwerij Sint Christoffel begon als een kleine brouwerij en was in eerste instantie gevestigd achter een woonhuis in Roermond. Hoewel de situering anders deed vermoeden, was de brouwerij zeer professioneel opgezet en technologisch hoog ontwikkeld. Eigenaar was Ir. Leo Brand, telg uit een bekend brouwersgeslacht uit Zuid-Limburg. Zijn vader, Frits, was technisch directeur bij Brand Bierbrouwerij B.V. Leo Brand was afgestudeerd aan de Landbouwhogeschool te Wageningen in de richting Levensmiddelentechnologie. Hij zette zijn studie voort aan de 'Technische Universitt Mnchen, Fakultt fr Brauwesen' in Freising-Weihenstephan. Na deze studie succesvol te hebben doorlopen wilde Brand het brouwersvak ook in de praktijk leren kennen. Hiertoe werkte hij gedurende 10 jaar als bedrijfsleider bij meerdere Duitse bierbrouwerijen en mouterijen. Zo verdiepte hij zich nog jaren in de geheimen van het ondergistend bier in de Schffbrouwerij bij Wrzburg. Eenmaal voldoende ervaring te hebben opgedaan begon hij, samen met zijn vrouw, een kleine brouwerij en vestigde zich in september 1986 aan de Bredeweg in Roermond. Op 2 augustus 1986 werd het eerste brouwsel gemaakt en op 26 september 1986 vond de officiële opening plaats.

De brouwerij brouwde naar het Duitse Reinheitsgebot van 1516: het brouwproces verliep op geheel natuurlijke wijze en er vonden geen toevoegingen plaats.
De brouwerij werd genoemd naar de patroonheilige van deze stad: Sint Christoffel. De beginjaren waren harde tijden. Er werd gewerkt met tweedehands materiaal uit Duitsland. Zo nu en dan ging er iets kapot, hetgeen dan weer eigenhandig - wegens geldgebrek - gerepareerd werd. De etiketten werden destijds met de hand op de flessen geplakt. Pas later werd een tweedehands etiketteermachine, afkomstig uit Duitsland, aangeschaft. Het sluiten van de flessen gebeurde echter nog met de hand. Later werd een halfautomatische afvulmachine aangeschaft waarmee men met twee mensen 200 flessen per uur kon vullen. In 1988 kocht men een tweede vulmachine van hetzelfde fabrikaat. Nu was de capaciteit 400 flessen per uur met drie werknemers. Nog weer later kreeg men de beschikking over een machine die 1000 flessen afvulde per uur met vier werknemers, inclusief het spoelen van de flessen. Het sluiten van de flessen gebeurde toen halfautomatisch.

De top van de productiecapaciteit was vrijwel bereikt, want niet alleen Nederland, maar ook Duitsland, België en de Verenigde Staten wisten het bier naar waarde in te schatten. Belangrijkste exportland was echter Denemarken. Bij het bottelen maakte de brouwerij gebruik van de bottellijn van de Gulpener Bierbrouwerij.

Het Christoffel Bier werd in 1988 en 1989 gekozen tot het beste flessenbier.

De brouwerij verhuisde per 1 maart 1995 van de Bredeweg 14 naar de Metaalweg 10 op het industrieterrein Heide-Roerstreek ten oosten van Roermond. Bij de inrichting van het nieuwe gebouw werden de laatste tweedehands machines vervangen voor nieuwe machines. In oktober 1995 werd het nieuwe brouwhuis in gebruik genomen. Hier werden toen drie brouwsels van 5000 liter per dag gebrouwen. Op de oude lokatie had men hiervoor twee en een halve dag nodig.

In 2001 werd op jaarbasis 3000 hectoliter bier gebrouwen. Met de toenmalige capaciteit kon er maximaal 10000 hectoliter op jaarbasis worden gebrouwen. Dat jaar werd er bier geëxporteerd naar Duitsland, Denemarken, Finland, Zweden, Engeland, Frankrijk, Italië, Griekenland, Canada (zowel het Engelstalige als het Franstalige gedeelte), Japan en Nieuw-Zeeland. Het afzetkanaal verloopt via de groothandel en slijterijen.

Met ingang van 1 december 2001 werd de brouwerij 100% eigendom van Hillenaar Outdoor Advertising B.V. uit Oegstgeest. Deze firma, met Jeroen A. Hillenaar (1964) aan het roer, werd in 1990 opgericht en maakt deel uit van een mediabedrijf. Met de overname werden alleen de verkoopactiviteiten overgebracht naar Oegstgeest. De brouwactiviteiten bleven plaatsvinden in Roermond. In Oegstgeest hield Patrick Gelauff zich als sales-manager bezig met de verkoop, alwaar hij werd geassisteerd door een part-time assistente. Patrick volgde een opleiding aan de Hogere Hotelschool in Leeuwarden. Hij onderhield de contacten met de groothandels, de slijterijketens en de export.

Sinds het bestaan van de brouwerij opereerde zij op de internationale biermarkt. De verschillende bieren werden tot het moment van de overname door Hillenaar zonder enige vorm van reclame aan de man gebracht. In 2002 werd gestart met een multimediale reclamecampagne met als doel Christoffel duidelijker te positioneren en actiever op de markt te zetten. De naam van de brouwerij bleef echter ongewijzigd. Oprichter en voormalig eigenaar Leo Brand bleef na de overname nog een jaar werkzaam bij de brouwerij.

In 2002 nam Sander Maassen (1967), tot dan toe brouwmeester bij de Rotterdamse Stadsbrouwerij De Pelgrim, de roerstok over. Na de overname door Hillenaar was er eerst nog de Duitse brouwmeester Karsten Herr werkzaam. Deze had net zijn opleiding brouwkunde aan de universiteit van Berlijn afgerond. Sander, afkomstig uit Hengelo, wilde vanaf zijn zestiende jaar brouwer worden. In Hengelo sloot hij zich aan bij het Twents Bierbrouw Gilde "HAB". Sander studeerde scheikunde aan de Katholieke Universiteit Nijmegen (inmiddels Radboud Universiteit Nijmegen). Daar deed hij onder andere het hoofdvak chemische microbiologie. Met de opgedane kennis bouwde hij een fermentor waarmee hij, onder steriele omstandigheden, gist op kon kweken. Hiermee kweekte hij gist op voor onder andere de B.V. Utrechtse Stoombierbrouwerij Oudaen, de Fiddler & Firkin Brewpub, Stichting Brouwerij De Prael en Stadsbrouwerij De Pelgrim. Via de gistleveranties leerde hij Harry van de Wiel van Stadsbrouwerij De Pelgrim kennen. Toen de toenmalige Duitse brouwer aldaar de roerstok neerlegde, liet hij zijn studie voor wat zij was en ging in 1999 bij Stadsbrouwerij De Pelgrim aan de slag, alvorens hij naar Bierbrouwerij Sint Christoffel B.V. verhuisde. Het eerste half jaar werd hij in Roermond nog terzijde gestaan door een Duitse assistente. Wouter Heuvelman, eveneens oudgediende van Stadsbrouwerij De Pelgrim, volgde haar op.

In 2002 werd er 3500 hectoliter gebrouwen en de verwachting voor 2003 was op dat moment een hoeveelheid van 4000 hectoliter. In 2003 waren er 8 personen werkzaam voor de brouwerij. Terwijl in 2002 nog 30% van de omzet bestemd was voor de export, was dit percentage in 2003 al gegroeid naar 45%. In 2003 groeide de totale afzet met 32%, met name door de genoemde export-activiteiten (m.n. Denemarken en Amerika). De verwachtte groei voor 2004 was 30%.De belangrijkste afzetmarkten waren op dat moment Canada, Frankrijk, Denemarken en Griekenland. Nieuw-Zeeland, Japan, Finland en Zweden waren de kleinere afzetgebieden. In de brouwketel van 50 hectoliter wordt er n keer in de twee weken 200 hectoliter gebrouwen. hectoliter), dit alles binnen een tijdsbestek van 14 uur. Er werd toen nog altijd gebrouwen volgens het Duitse Reinheitsgebot. De mout was afkomstig van de firma Thywissen in Hrth, gelegen in de buurt van Keulen. Het is een kleine mouterij voor speciaalmouten.

Christoffel Bier, bekend om haar karakteristieke beugelflessen, was tot 2004 voornamelijk bij de slijter en in gespecialiseerde biercaf's verkrijgbaar. Om het bier breder in de Nederlandse markt te zetten, biedt de brouwerij sinds 2004 haar bieren ook in vaten aan. Er werd gekozen voor 20-liter vaten om de hoogwaardige kwaliteit te waarborgen en de versheid van het bier te garanderen. De distributie van de vaten werd verzorgd door De Brouwketel in Den Bosch, gespecialiseerd in de verkoop en distributie van speciaalbier. Zij zorgde samen met de diverse drankengroothandels in Nederland voor de uitlevering van het bier aan de horeca.

De vergisting bij Christoffel vindt plaats in open gistkuipen. De twee grootste kuipen hebben elk een capaciteit van 10000 liter. De bieren van Christoffel zijn ondergistend. Na de vergisting wordt het bier overgepompt naar verticale lagertanks van 5000 liter. Christoffel heeft de beschikking over 16 lagertanks van elk 5000 liter en 4 lagertanks van 2000 liter. De brouwzaal was geleverd door Duotank uit Valkenswaard en gebouwd naar een ontwerp van Leo Brand. Er worden twee hopsoorten gebruikt: de bitterhop en de Hersbrcker aromahop. Er wordt geen hopextract of gezuiverde hoppellets gebruikt (hoppellets 45), maar 100% pure gemalen en samengeperste hop (hoppellets 90).
De brouwerij voldeed aan de HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Hierbij werd de hygiënecode gevolgd die in overleg met de Keuringsdienst van Waren ontwikkeld was door het CBK. Het HACCP-plan was opgesteld door een extern bedrijf. In het plan was beschreven hoe alle processen verliepen en hoe het goede verloop ervan gecontroleerd werd.
Vanaf 2004 exporteerde de brouwerij bier naar Israel. De brouwerij kreeg van het opperrabinaat het certificaat kosjer.
Per 1 mei 2005 legde Wouter Heuvelman de roerstok erbij neer.
In 2005 werd er 5.000 hl bier geproduceerd. Het ligt in de bedoeling door te groeien naar 6.500 hl. Per keer kan er 50 à 55 hl worden gebrouwen. De lagertanks hebben een capaciteit van 360 hl.
In 2005 kreeg brouwer Sander Maassen hulp van twee nieuwe brouwers: de van de HAS in Den Bosch afkomstige Renier Stijnen en Joop Kessels, die voorheen bij Dommelsch werkzaam was. Bij het verkoopkantoor in Oegstgeest werd Joyce van den Elshout in dienst genomen om Patrick Gelauff terzijde te staan. Joyce was eerder werkzaam bij de speciaalbierimporteur en -verdeler Brewer's Special Beers (BSB) en bij Brouwerij Palm. Zij zal zich richten op de Zuid-Nederlandse markt (Zeeland, Noord-Brabant en Limburg). Patrick Gelauff houdt zich met name bezig met de export en de marketing. In 2006 werden er nieuwe lagertanks geplaatst. 1 april 2007 beeindigde Patrick zijn dienstverband bij de brouwerij en verkaste naar de Alfa Bierbrouwerij. Vanaf 1 maart 2007 hanteert Steven van den Berg de roerstok. Samen met zijn vrouw Joyce van den Elshout vormen zij het management van de brouwerij sinds 2007. Eigenaar van de brouwerij blijft Jeroen Hillenaar. Joyce is algemeen manager, onder meer belast met de verkoop, export, zakelijke leiding en productontwikkeling. De productie en de techniek zijn in handen van Steven. Steven was eerder docent aan de hogeschool voor brouwerij CTL in Gent. Steven studeerde scheikunde in Nijmegen. Daarna studeerde hij vier jaar voor brouwingenieur aan het CTL in Gent (Hogeschool Gent) waarna hij aan de slag ging bij Brouwerij Palm als projectingenieur kwaliteit. Na ruim een jaar werd hij docent aan het CTL hetgeen hij viereneenhalf jaar heeft volgehouden. In 2007 waren er zes personen werkzaam bij de brouwerij.
Sinds augustus 2009 is het management van Sint Christoffel eigenaar van de brouwerij geworden door middel van een management-buyout.

afb. 1: Achterzijde van de brouwerij met twee moutsilo's

Bieren

Huidig assortiment (moederbrouwsels):

Christoffel Bier

Gebrouwen sinds: 2008
Alcoholpercentage: 6.0%
Opmerkingen:
Dubbel gehopt St. Christoffel Bier, terug naar de bron. Christoffel Bier is het eerste bier dat in de brouwerij werd gebrouwen. Het is een oertype goudblond bier, ondergistend, ongefilterd en ongepasteuriseerd bier. Met 6% een verfrissende smaak, een stevige bitterheid en een hoppige nasmaak dankzij de tweede hopgift van fijne Saaz hop, is Christoffel Bier een bijzonder genietbier en tevens een goede dorstlesser. Christoffel Bier is drie keer uitgeroepen tot "Beste Nederlands Flessen Bier" en staat al jaren in de top 10 in de pilsener-categorie van www.ratebeer.com.

Christoffel Bock

Gebrouwen sinds: 2007
Alcoholpercentage: 7.8%
Soort: bok
Opmerkingen:
De winterse Christoffel Bock werd geintroduceerd in 2007. Deze donkerbruine dubbelbok met een rode gloed is een ondergistend bier, ongefilterd en ongepasteuriseerd. Het bier heeft een smaakvolle balans tussen bitter en zoet, een pittige volmoutige smaak, een stevige afdronk en een rijping gedurende vier maanden. Het bier is twee keer uitgeroepen tot Beste Nederlands Bokbier tijdens het PINT Bokbierfestival.

Christoffel Nobel

Gebrouwen sinds: 2008
Alcoholpercentage: 8.7%
Opmerkingen:
Christoffel Nobel is eind 2008 aan het assortiment toegevoegd. Het is een goudblond zeer sterk bier waaraan tijdens de rijping van minstens 10 weken verse nobele bladhop is toegevoegd. Het is een ondergistend bier, ongefilterd en ongepasteuriseerd. Nobel heeft betrekking op nobele hopsoorten die traditioneel laag zijn in bitterheid en aroma. Het bier heeft een alcoholpercentage van 8,7%, heeft een aantrekkelijke bitterheid, een aangenaam hoparoma van Spalt, Saaz of Golding hop, en een licht zoet alcoholische nasmaak.

Christoffel Nobel Bramling Cross

Gebrouwen sinds: 2010
Alcoholpercentage: 8.7%
Soort: speciaalbier, blond
Opmerkingen:
Christoffel Nobel werd eind 2008 aan het assortiment toegevoegd. Dit goudblonde zeer sterke bier waaraan tijdens de rijping van minstens 10 weken verse nobele bladhop is toegevoegd is een uniek bier, ondergistend, ongefilterd en ongepasteuriseerd. Nobel heeft betrekking op nobele hopsoorten, op hun kwaliteit geselecteerd, welke traditioneel laag zijn in bitterheid en hoog qua aroma. Met 8,7% alc.vol., een aantrekkelijke bitterheid, een zeer aangenaam hoparoma van Bramling Cross, en een licht zoet alcoholische nasmaak, werd voor de Alliantie van Bier Tapperijen een speciale editie van Christoffel Nobel ontwikkeld. Bramling Cross Bramling Cross is ontwikkeld in 1927 door professor Salmon te Wye, uit een kruising tussen de Goldings variant Bramling en OL45, een zaailing van een wilde mannelijke plant uit de Canadese provincie Manitoba. Dit ras wordt nog altijd voornamelijk verbouwd in het Engelse Kent en Sussex. De Bramling Cross rijpt vroeg, en is bestand tegen verwelken. De donkergroene bellen zijn tweemaal zo groot als die van Goldings. Hoewel Bramling Cross technisch gezien vrij algemeen ingezet kan worden bij het brouwen valt zij bij ambachtelijke brouwers vooral op als aromahop vanwege het sterk aromatisch en fruitig karakter, met name gebruikt in traditionele ales en ook wel bij het drooghoppen. Deze variëteit werd in Engeland gebruikt om bieren met een fruitachtig (zwarte bessen) limoenachtig tot citroenachtig, zelfs een heel licht zurig karakter te maken. Hoewel deze aromahop enige tijd werd ondergewaardeerd door het "Amerikaanse" karakter ondervindt Bramling Cross opnieuw toenemende belangstelling bij ambachtelijke brouwerijen, aan beide kanten van de Atlantische Oceaan, vanwege zijn uitgesproken eigenschappen. Drooghoppen is, algemeen gezien, het toevoegen van bladhop of hoppellets na het koken van de wort . Het later toevoegen van hop heeft tot gevolg dat bepaalde geur- en smaakstoffen in de hop bewaard blijven en niet kapot gekookt worden of met de hete wort verdampen. In de praktijk zijn er verschillende technieken. Het wort kan na het koken nog heet over aromahop worden geleid (dit wordt door velen eerder gezien als een "late hopping"), de hop kan worden toegevoegd aan het begin van de lagering en de hop kan worden toegevoegd aan een "cask". Vanwege het feit dat een authentieke drooghopping bewerkelijk en tijdrovend is wordt deze stap tegenwoordig vaak vervangen door het inmengen van extracten van aromatische olie uit de hop. Volgens sommige onderzoekers zou je het verschil niet kunnen proeven. Wij zijn het hier niet mee eens en passen daarom dan ook alleen een langdurige drooghopping toe met bladhop tijdens de lagering. De aromas aanwezig in de hop zijn complex. Bepaalde aromatische oliën komen pas vrij in het bier door de inwerking van levende gist. Door het langdurige weken worden ook looistoffen opgenomen die een houtige-harsachtige toets verlenen aan het bier die het effect van lagering van wijn op houten vaten kan evenaren. En last but not least: hop bevat een hele reeks bitterstoffen die langzaam oplossen in het koude bier. Het feit dat het alfazuurgehalte van Bramling Cross ligt tussen 5,0 en 7,0% is hierbij nietszeggend. Aangezien er geen warmte is vormen zich immers amper extra iso-alfazuren, meetbaar als BU. Het kan niet vaak genoeg benadrukt worden; de meting van BU in het bier zegt niets over de bitterperceptie bij de drinker van een complex ambachtelijk bier. Christoffel Nobel is reeds uniek door de combinatie van het drooghoppen, een van oorsprong Britse techniek toegepast bij hoge gistingsbieren, gedurende een langdurige koude rijping van het ondergistende bier volgens de Duitse traditie. De vooruitstrevende toepassing van Bramling Cross in deze speciale "Christoffel Nobel editie ABT Bier van de Maand, Maart 2010" bewijst dat de nieuwe paden zo enthousiast ingeslagen door de Amerikaanse "craftbrewers" vakkundig te vertalen zijn naar de uitgebalanceerde Europese brouwtraditie en grondstoffen. Wegens het grote succes van dit bier - bij velen café's was het bier in één week uitverkocht - werd een tweede brouwsel geproduceerd.

Christoffel Robertus

Gebrouwen sinds: 1993
Stamwortgehalte: 14.0
Alcoholpercentage: 6.0%
Opmerkingen:
Christoffel Robertus is een fris, robijnkleurig speciaalbier. Met gebruik van de verse moutsoorten wordt Robertus gebrouwen tot een robuust en volmoutig bier. Het frisse en moutige karakter maakt dit donkere bier geschikt om het hele jaar door te drinken. Sinds 2004 wordt Christoffel Robertus afgevuld in vaten van 20 liter. Hiernaast is het bier verkrijgbaar in beugels van 33 cl en sifons van 2 liter.

Christoffel Wijs (vat)

Gebrouwen sinds: 2009
Alcoholpercentage: 6.0%
Opmerkingen:
Christoffel Wijs is een bier van lage gisting. Tijdens het brouwproces is een substantieel deel tarwemout gebruikt. Het bier is op de markt sinds november 2009 en alleen op vat.

Winterse Christoffel Bok

Gebrouwen sinds: 2007
Alcoholpercentage: 7.8%
Soort: winterbier

afb. 2: Beslagketel van Bierbrouwerij Sint Christoffel

cambrinus

E-mail: info@cambrinus.nl
URL: http://www.cambrinus.nl

Laatste update: (GMT +1)