De Bierfabriek

Categorie: Bierbrouwerij
Groep : Onafhankelijk
Opgericht: 2011
Jaarproduktie: 600 hl.
Rokin 75
1012 KL Amsterdam
Provincie: Noord-Holland
Telefoon: 020-5289910
Eigenaar/directeur: A. Possa, H. van Deuren en R. Bolhuis
Brouwmeester: Marcel Snater
URL: http://www.bierfabriek.com
@mail: info@bierfabriek.com
Openingstijden: zo-do: 10.30-1.00 uur, vr-za: 10.30-3.00 uur

Over de brouwerij

Andrea Possa, Harm van Deuren en Ronald Bolhuis realiseerden de Bierfabriek; een style venue waar biologisch bier wordt gebrouwen en Franse boerderijkippetjes worden gegrild.

Toen Andrea zijn Italiaanse restaurant in Amsterdam sloot, werd hij benaderd door Harm die een samenwerking wel zag zitten. Andrea had hem al eens verteld over de Italiaanse horecaformule waar ambachtelijke bieren van uitstekende kwaliteit worden geproduceerd en waar een menu met boerderijkippetjes wordt geserveerd. Harm: "Het concept sprak me enorm aan, alleen de uitstraling was niet geschikt voor de Nederlandse markt; veel te oubollig. Samen bezochten we een aantal van deze zaken in Italië en werkten we aan een vertaling voor de Nederlandse markt. In 2010 werd ook Ronald bij het concept betrokken. Wij werken als partners samen bij het bedrijf Horecabier.nl en ook Ronald was enthousiast."

GEEN TOURIST TRAP Toen het concept eenmaal was ontwikkeld, werd er gezocht naar een geschikte locatie in Amsterdam. "We hebben heel bewust voor een Nederlandse naam gekozen om geen tourist trap te worden", licht Harm toe. Het was niet eenvoudig om een grote locatie te vinden in het centrum. Andrea passeerde een leegstaand pand, een voormalig verzekingsbankpand, op het Rokin met tevens een doorgang aan de Neszijde en smste het adres door naar Harm die vervolgens de eigenaar benaderde. Het toeval wilde dat het een locatie betrof met een horecabestemming voor tenminste vijf jaar. Er was een gegadigde voor hen, maar die besloot ervan af te zien. Op 21 oktober 2010 werd het huurcontract getekend.

VERRASSENDE RUIMTE Voor de invulling van het interieur werd contact opgenomen met Hans Kuijten van Kuijten 3D Concepts. Er was een klik en zijn ideeën spraken de ondernemers aan. Harm: "We wilden absoluut geen bierstube, geen oubollige of popperige uitstraling". Hans: "Met bier en kip kun je al snel in een valkuil trappen en een heel plat concept maken. Ik ging uit van een warme, gezellige huiskamersfeer als tegenhanger van een kil industrieel proces. Ik vond het belangrijk om verschillende hoekjes en stijlen te creëren waardoor je een verrassende ruimte krijgt en de gast iets heeft om naar te kijken." Harm: "Het Sjakie en de chocoladefabriek-gevoel." "Maar niet te sprookjesachtig", vult Hans gelijk aan. "Door de toepassing van stoere, zware materialen is dat gevoel gelijk weg. En ook de interieurbouwer Brandwacht & Meijer snapte dat heel goed." Peter van Kemenade ontwierp de bijpassende stoere huisstijl.

SELFSERVICE BOOTHS Harm: "Het gezellige gevoel willen we ook bereiken door overal grote zakken met pelpindas neer te zetten en het saamhorigheidsgevoel te stimuleren. Dat is ook het idee achter de vier selfservice booths voor zes tot acht personen. Gasten betalen vooraf een door hen gekozen limiet en kunnen hiervoor hun eigen biertjes tappen." Iedere booth beschikt over twee taps die draaibaar zijn op de tafel. Een ingenieus systeem dat de ondernemers na een lange zoektocht bij Ierse leveranciers vonden.

ZELLFGEBROUWEN BIER Harm: "Bierfabriek biedt drie soorten bier, allemaal heel toegankelijk. Alfa puur ongefilterd is pils met een rijke smaak, gebrouwen door de Limburgse Alfa Brouwerij en ontwikkeld in samenwerking met de Bierfabriek. De Rosso en de Nero worden daadwerkelijk in de Bierfabriek gebrouwen. Voor de Rode Ale is gebruik gemaakt van drie moutsoorten; pils mout, cara en Carared. Deze robijnrode Rosso is een soepel en moutig bier met enige zoetheid. Het donkere bier is een Porter die wordt gemaakt van een melange van vijf moutsoorten. Het resultaat is een donker, fruitig bier met een bite. En ook aan de wijnliefhebbers is gedacht. We schenken biologische rode, witte en rosé wijn van de tap en hebben prosecco en champagne per fles."

De brouwinstallatie heeft een capaciteit van 300 liter per brouwsel. De installatie is afkomstig van de firma Flecks Brauhaus Technik uit Oostenrijk en heeft een jaarcapaciteit van 600hl.

afb. 1: Brouwmeester Marcel Snater

Bieren

Huidig assortiment (moederbrouwsels):
afb. 2: De Bierfabriek

cambrinus

E-mail: info@cambrinus.nl
URL: http://www.cambrinus.nl

Laatste update:  (GMT +1)

copyright © 1988 - 2010 Cambrinus.nl. Alle rechten voorbehouden.