Cambrinus.nl - Nederlandse bieren en brouwerijen

Brouwerij De Beyerd

Categorie: Bierbrouwerij
Groep : Onafhankelijk
Opgericht: 2003
Boschstraat 26
4811 GH Breda
Provincie: Noord-Brabant
Telefoon: 076-5214265
Eigenaar/directeur: Piet de Jongh
Brouwmeester: Joppe de Bres
URL: http://www.beyerd.nl
@mail: info@beyerd.nl
Brouwerijfoto's van deze brouwerij
Etiketten van deze brouwerij

Over de brouwerij

De huisbrouwerij startte medio 2003 haar brouwactiviteiten en is gevestigd achter het restaurant, in het magazijn waar voorheen het speciaalbier werd opgeslagen. Vanuit het restaurant hebben de bezoekers het zicht op de fraaie koperen brouwketels. Piet, Mikel en Orson bezochten verschillende kleine brouwerijen in Nederland en België, waaronder het Eetcafé Bierbrouwerij Het Brouwcafé in Scheveningen (Den Haag), Brouwerij De Heeren van Beeck in Beek, Bierbrouwerij Stichting Sint-Servattumus in Schijndel en de Maasland Brouwerij in Oss. In mei 2002 werd gestart met de eerste voorbereidingen. De bierkelder werd grondig gerenoveerd waardoor alle bieren, vaten en flessen konden worden opgeslagen. Orson de Jongh, die boven het café woonde verhuisde en in de voormalige woonkamer werd een proeflokaal ingericht met een bierbibliotheek en fotoboeken. Ook werd hier ruimte gecreeerd voor het kantoor en een opslag van promotiematerialen en glaswerk.
Toen Interbrew in september 2002 bekend maakte dat in 2004 de Oranjeboom Brouwerij in Breda zou gaan sluiten werd met de directie een afspraak gemaakt alwaar de plannen bekend werden gemaakt en samenwerking en medewerking werd gevraagd voor de realisatie van een microbrouwerij. Dit resulteerde in een blauwdruk over de locatie en de mogelijkheden van een deskundige medewerker van Interbrew: ingenieur J.C. (Cas) Meijling. Tevens werd er een licentie-overeenkomst gesloten voor de naam en het recept van Drie Hoefijzers Klassiek. Zo kregen zij de originele gist van het Drie Hoefijzers Klassiek bier (ITB 100) tot hun beschikking. Deze gist is jarenlang bewaard in de gistbank van interbrew.
Vanaf oktober 2002 werd een begin gemaakt met het verkrijgen van de benodigde vergunningen. De broers Mikel (1962) en Orson (1970) de Jongh bezochten de Brau, de vakbeurs voor brouwers in Neurenberg om ideeen op te doen en offertes aan te vragen voor apparatuur en materialen. De zomer erop werd contact gezocht met de Nederlandse firma Duotank uit Valkenswaard, die ook veel leverde aan Interbrew. Eind oktober 2003 werd het definitieve contract voor de aankoop van een compleet nieuwe brouwinstallatie getekend. De brouwinstallatie van vijf hectoliter kan per week maximaal 900 liter bier produceren. Veel apparatuur in de brouwerij is afkomstig van de inmiddels gesloten Bredase Brouwerij Oranjeboom. De drie open gistbakken komen bijvoorbeeld uit de oude Drie Hoefijzers Klassiek kelder van de grote brouwerij. Ook 6 lagertanks van 1000 liter werden beschikbaar gesteld. Omstreeks december 2003 begonnen de bouwkundige werkzaamheden. Deze duurden tot eind maart 2004, toen de brouwinstallatie werd afgeleverd. Enkele weken later werd gestart met proefbrouwen. De eerste proefbrouwdag vond plaats op 21 april 2004. Op 6 mei was er de eerste Drie Hoefijzers Klassiek van het vat.
De officiële opening is gepland op 9 juni 2004. Het is dezelfde tijd dat de Brouwerij Oranjeboom in Breda geruisloos het laatste bier afleverde.
Brouwmeester is Joppe de Bres (1975), die eerder werkzaam was bij Utrechtse Stoombierbrouwerij Oudaen in Utrecht. Joppe de Bres is geboren in Oosterhout en is woonachtig in Den Bosch, waar hij ook zijn HAS-opleiding voltooide. Na zijn studie ging hij werken bij de kwaliteitsbewaking bij Heineken in Den Bosch. Door reorganisaties kwam hij uiteindelijk niet op de brouwerij terecht maar bij de aan Heineken gelieerde frisdrankenfabriek Vrumona in Bunnik.
Op vrijdag 2 april 2004 werd, met de overdracht van een grote kolf met een caramelkleurige substantie waarop een witte laag schuim dreef, het voortbestaan van Breda's bier verzekerd. Vanaf de brouwerij aan de Ceresstraat ging een stoet in optocht naar de Beyerd in de Boschstraat. Eerder werd de opening uitgesteld ten gevolge van een ontbrekend onderdeel van de brouwinstallatie. De officiële opening en presentatie van het eerste Beyerd-brouwsel Drie Hoefijzers Klassiek vond plaats op 9 juni 2004. Het traditionele bier werd aanvankelijk alleen in het café getapt. Later zal het bier worden getapt in meer café's in Breda en zal het ook op fles verkrijgbaar zijn. De brouwerij werd bij de opening ingezegend door de bisschop van Breda: monseigneur Tiny Muskens. In vroeger eeuwen was inzegening in de zuidelijke Nederlanden gebruikelijk. Burgemeester Chris Rutten verrichtte de officiële opening en tapte het eerste glas Drie Hoefijzers Klassiek. Ook CBK-voorzitter Jack Verhoek gaf acte-de-presence. Ook werd een beeldje van Sint-Arnoldus - beschermer van de brouwers - geplaatst.
In de beginperiode werd er twee keer per week een hoeveelheid van 500 liter bier gebrouwen.

afb. 1: Brouwerij De Beyerd

Bieren

Huidig assortiment (moederbrouwsels):

Beyerd Hefe Weisse (vat)

Gebrouwen sinds: 2005
Alcoholpercentage: 5.5%
Soort: witbier
Opmerkingen:
Ieder jaargetijde wordt er een speciaal seizoenbier gebrouwen. Voor het voorjaar en de zomer is dit een Duits type tarwebier. Het tarwebier dat oorspronkelijk uit Beieren komt, heeft qua stijl veel overeenkomsten met het Belgische/Nederlandse witbier van nu. Weizenbier wordt echter volgens reinheitsgebot gebrouwen, wat wil zeggen dat er buiten de vier basis- ingrediënten van bier (water, mout, hop en gist) geen andere toevoegingen gedaan mogen worden. Dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld Belgische brouwers die vaak een keur aan kruiden, fruit e.d. aan hun bier toevoegen om een eigen smaak/karakter te verkrijgen. Weizenbier drinkt men bij voorkeur ongefilterd wat wordt aangeduid als Hefe Weisse. Veel van de karakteristieke smaak en aroma gaat verloren als men dit bier volledig filtert. De Beyerd tapt vanaf medio april 2005 het eigen gebrouwen: Beyerd Hefe Weisse.

Beyerd Herfstbock

Gebrouwen sinds: 2004
Stamwortgehalte: 15.5
Alcoholpercentage: 6.5%
Soort: bok
Opmerkingen:
Een karakteristiek seizoenbier. Donker rood-bruin van kleur, zacht en vol van smaak en 6,5% alcohol.

Beyerd Speciaal Tripel

Gebrouwen sinds: 2004
Alcoholpercentage: 8.0%
Soort: speciaalbier, tripel
Opmerkingen:
Een goud-blond bier met 8% alcohol. Het heeft een fruitig aroma is licht bitter en vol van smaak. Gebrouwen sinds juli 2004.

Beyerd Winterbier

Gebrouwen sinds: 2004
Stamwortgehalte: 17.8
Alcoholpercentage: 8.0%
Soort: winterbier
Opmerkingen:
Een echt winterbier, niet te zoet maar wel volmondig en met een stevig alcohol percentage van 8%. De aangename nasmaak blijft lang hangen. Sinds 2006 ook afgevuld op 75 cl. flessen.

Drie Hoefijzers Klassiek

Gebrouwen sinds: 2004
Alcoholpercentage: 5.0%
Opmerkingen:
Met het verdwijnen van de Interbrew brouwerij in Breda dreigde een stukje Bredase traditie voorgoed verloren te gaan: "Drie Hoefijzers". Het alom bekende bredase biermerk werd al een tijdje niet meer gebrouwen maar wel stil in leven gehouden in het merkenpalet van de brouwgigant. Brouwerij De Beyerd nam de roerstok in Breda over en sprak de wens naar Interbrew uit en vroeg of zij het 15 jaar geleden voor het laatst gebrouwen "Drie Hoefijzers Klassiek" in hun brouwerij kleinschalig mochten brouwen. Vol enthousiasme werd dit voorstel onthaald en kregen zij hiervoor een licentieovereenkomst. Deze overeenkomst gaf hen mogelijkheid om direct professioneel voor de dag te komen. Niet alleen het gebruik van de naam "Drie Hoefijzers Klassiek" maar ook de volledig ontwikkelde receptuur en het gebruik van de originele gistcultuur stond hen ter beschikking. Cas Meijling, brouwingenieur die aan de wieg stond van de oude "Drie Hoefijzers Klassiek" begeleidde hen al vanaf het eerste uur dat zij met brouwplannen rondliepen. Hij zou dan ook regelmatig kwaliteitscontroles blijven uitvoeren en waar nodig hen ondersteunen de "Klassiek" zo authentiek te laten smaken. Een donker-blond bier met een fruitig aroma, een zachte frisse smaak en een licht bittertje.

afb. 2: 1e ontwerpschets van architect Eric Overbeek

cambrinus

E-mail: info@cambrinus.nl
URL: http://www.cambrinus.nl

Laatste update: (GMT +1)